传统好菜固然有它的口碑，但烹飪节目里还是在介绍怎么做獅子头、炒回锅肉、燉鱼翅，调味也老是醤油、香油、太白粉。有时做一道菜的籌备时间得花上一天，算算材料费卻又比餐館贵，不知道这样的忙法是否真的有意思？
煮菜是幸福的，如果它是杈利，而你行有余力，又能贏得家人或客人「满盘扫」的鼓勵。如果它变成一种例行義务，耗尽你一生精力，又老是让残羮剩飯使你黯自销魂，那么，侭管你如此犧牲，也沒有人会满意。
我们可不可双贏呢？
我很享受在家做菜的乐趣，也是个不按牌理出牌的人。从小我就有相当的实驗精神，一边看食谱，我会一边问自己：「有沒有別的方式可以代替？换上另一种调味醤会不会比较好吃？」
吉本芭娜娜小说（廚房）女主角说：「她希望在廚房呼出最后一口气。」听来夸張，卻令人动容。沒有当上「美食家」或廚师，偶尔很忙碌的我对烹飪还是眷恋依依。第一次拿锅鏟的记忆还很清晰，應该是国小四年级，说来得感谢我妈妈连荷包蛋都会煎成油炸蛋──这怪不得她，她是个非常忙碌的职业妇女，当时又沒有今天这么现代化的炊具！
煮菜有煮菜的乐趣。在外工作遇到挫折的时候，我最喜欢上菜市场，默默对自己说：「那就回家煮菜吧。」颇有一种「归去来兮」的浪漫。酒酣飯飽，总会感覺人生依然美好，心情也沒那般潦草。
要在生活中打拚，得需籌备些力气，食物提供的不只是能量而已。
食物也提供安慰，提供些许欢喜的情绪。
如今我把不按牌理出牌的烹飪經驗做成食谱，它可是一份半个小时就能做出一桌菜的食谱、一份食人间煙火又尽量沒有油煙和火气的食谱，也是一份可以让著菜的人一起坐在餐桌前享用的食谱，更是一 份吃了不要造成五臟六腑太大负担的食谱。
我是一个不能在餐桌上缺席的主人。如果我在廚房挥汗如雨的煮菜，我的朋友必然不好意思吃飯，他们来找我，为的并不是吃飯本身，而是希望大家有时间可以看看彼此的眉眼、谈谈对生活的感覺。
所以我必须有聪明菜的特殊処方。
希望你享受廚房的快乐，少掉在廚房头痛的时间。
因为食物是快乐的来源之一。
但，不是全部。不值得为它怨，为它背负那么大的身体负担，所以日常作菜时，当然可以聪明些！
